A halpiac általában a halak és kagylók kereskedelmének szentelt nyilvános hely. Elsősorban e műfajok nagykereskedelmét foglalja magába az első napon folytatott kitermelő halászat után.
A tengeri területeken és a kikötőkben a halpiac az a hely, amelynek célja a halak és kagylók értékesítésének koncentrálása. Az élelmiszer-ágazaton belül ezek a logisztikai központok fontos értékesítési és termékválasztási pontot képviselnek.
A halászok a tengerből éppen behozott árujukat ott rakják le, a halárusok és más üzletemberek rendelkezésére, akik beszállítóikhoz mennek, hogy megvásárolják azt és annak későbbi szállítását a szokásos értékesítési helyekre.
Bár igaz, hogy az ezekben a létesítményekben kifejlesztett üzleti tevékenység nagy része nagykereskedelem, fennáll annak a lehetősége is, hogy a kisvásárlóknak vagy magánszemélyeknek lehetőségük van kiskereskedelmi vásárlásra.
Az infrastruktúra és az eszközök tekintetében minden aukciónak elegendő eszközzel kell rendelkeznie ahhoz, hogy elvégezhesse a kikötőben a kirakodást és az azt követő más szállítóeszközöket, amelyek célja az eladott áruk szállítása.
Ugyanakkor olyan eszközöknek kell lenniük, amelyek lehetővé teszik a termékek lemérését, előkészítését és címkézését, az aukció utáni forgalomba hozatal előtt.
A halpiac jellemzői
A halpiac üzleti és ipari környezetének egyedisége miatt számos kiemelendő jellemzővel rendelkezik:
- A kevesebb lakosságú területeken üzleti és gazdasági központként helyezkedik el, és vonzza a település gazdasági szereplőinek többségét. Ez többnyire tengerparti területeken fordul elő, amelyek gazdasága a halászatra épül.
- Megkönnyíti a kkv-k vagy az önálló vállalkozó halászok termelő tevékenységének fejlesztését, mivel gyakran nincs infrastruktúrájuk vagy logisztikájuk ahhoz, hogy saját létesítményeik legyenek a kikötőben.
- A halpiacok értékesítési órái a kora reggeli órák felé tartanak. A hajók kikötnek a megszerzett árukkal, és a vevők hajnalban jönnek, hogy kézbe vegyék és munkaidőben készen álljanak a kereskedelemre.
- Az ezen logisztikai központokban kínált összes hal és kagyló ugyanazon a napon jön és megy. Ezen termékek jellege és korai lejárata miatt néhány órán belül szükséges kezelni őket, hideg megőrzési intézkedéseket és megfelelő csomagolást igényel. Ezért gyakran azonosítják a kereszt dokkolás kiemelkedő példaként.
- Az eladási árat gyakran aukciók útján határozzák meg. Bár a hagyományos dolog az volt, hogy ezt a folyamatot hang segítségével hajtották végre, az új technológiákkal számítógépes aukciós módszereket fejlesztettek ki.
Olyan szakaszok, amelyeket a termék tapasztal a halpiacon
Mivel az egynapos kitermelő halászat eléri a halpiacot, amíg el nem adják a nagykereskedőnek, van néhány közbenső lépés, amely megmagyarázza ezen logisztikai központok normális működését.
Minden, a kikötőbe érkező terméket a kérdéses fajok szerint osztályoznak. A származástól függően meghatározza súlyát, csomagolását és a megfelelő címkézést.
Másrészt gyakran előfordul, hogy az egyes halak vagy kagylók ára változó, és nincsenek határolva. Emiatt gyakori, hogy a műfaj aukcióit ugyanazon a helyen tartják.
A halpiacok egyik megkülönböztető aspektusa a többi munka- vagy üzleti központhoz képest az, hogy gyakran vonzási pontként szolgál az új ügyfelek vagy fogyasztók számára az idegenforgalom révén.
Ez azért történik, mert a part menti piacok nagy része tengeri és üdülési környezetben található. Más szavakkal, potenciálisan növelheti ügyfélhálózatát szezonálisan.
