Az élelmiszeripar végzi az élelmiszerlánc minden szakaszát. Vagyis felelős az állati és növényi eredetű nyersanyagok élelmiszerekké történő átalakításáért, amelyeket közvetlen fogyasztás céljából hoznak piacra.
Más szavakkal, az élelmiszeripar emberi fogyasztásra szánt termékeket (és háziállatait) fejleszti és forgalmazza. Ez a mezőgazdaságból és az állattenyésztésből származó inputok felhasználásával.
Az élelmiszeripar rendkívül fontos a modern világban, lehetővé téve az emberek számára az állandó élelmiszerellátást. Ehhez hozzáteszik, hogy a hűtőszekrények lehetővé teszik ezeknek a termékeknek a tartósítását.
Figyelembe kell azonban vennünk, hogy vannak olyan populációk, amelyek bizonyos termékek hiányában szenvedhetnek, például szárazság vagy természeti katasztrófák esetén.
Élelmiszeripari folyamatok
Az élelmiszeripar fő folyamatai a következők:
- Recepció: Ez nemcsak a legjobb minőségű ételek fogadását, hanem kiválasztását és az emberi fogyasztásra alkalmatlan vagy a minőségi előírásoknak nem megfelelő élelmiszerek eldobását is jelenti.
- Tárolás: Az élelmiszer lehető legjobb állapotban tartására utal, hogy idővel megőrizhető legyen. Erre a célra általában olyan környezeteket használnak, ahol elsősorban a hőmérsékletet és a páratartalmat szabályozzák.
- Vád: Ezek az eljárások, amelyeknek a nyersanyagokat alávetik, például keverés, pörkölés vagy csomagolás. Ez feldolgozott vagy félig feldolgozott élelmiszerek beszerzéséhez.
- Megőrzés: Ez az a szakasz, amelyen keresztül az élelmiszer hasznos élettartama meghosszabbodik, és így optimális körülmények között juthat el a végső fogyasztóhoz. Így különféle eljárások léteznek, például sózás, dehidratálás, sterilizálás, fagyasztás, pasztörizálás és savanyítás.
- Szolgáltatások: Ezek mind azok az egészségügyi protokollok, amelyeket a szupermarketek és hasonló létesítmények követnek, amikor ételt kínálnak vásárlóiknak. Ebben a szakaszban az éttermek, szállodák és más helyek által követett folyamatok is belépnek, ahol a lakosság közvetlenül elfogyaszthatja a termékeket.
Kétségek az élelmiszeriparral kapcsolatban
Az akadémia figyelmeztetett azokra a károkra, amelyeket az élelmiszeripar egyes termékei okozhatnak az egészségre, különösen azokat, amelyeket ultrafeldolgozásnak neveznek, mivel nagy mennyiségű vegyi anyagot tartalmaznak.
Ez arra késztette a kormányokat, hogy tegyenek intézkedéseket annak érdekében, hogy a vállalatok feltüntessék áruik címkéjén, ha az étel például magas zsír-, cukor- vagy nátriumtartalmú.
Az élelmiszeripar másik kérdése, hogy a magasabb hozam vagy jövedelmezőség keresése érdekében intenzív állattenyésztéshez folyamodik. Ez utóbbi például egy takarmány kilogrammonként nagyobb energiafogyasztást és olyan kezelést jelent, amelyet etikátlannak lehetne tekinteni az állatokkal szemben.
Párként vannak olyanok, akik azt állítják, hogy ezek a technikák nagyobb mértékű élelmiszer-ellátást garantálhatnak a lakosság számára.
